A cavallo tra estate ed autunno, i fichi d’India chiudono la bella stagione. Un frutto più versatile di quanto si possa pensare, tanto che può diventare anche ingrediente per un risotto.
Le origini del nome
Il loro nome suggerisce un’origine indiana, mentre i fichi d’India sono originari delle Americhe. Il nome rappresenta un errore storico commesso da Cristoforo Colombo durante i suoi viaggi, convinto inizialmente di essere arrivato nelle Indie orientali.
Perché consumare fichi d’India?
Ricchi di fibre: le quali favoriscono il regolare transito intestinale, aiutando a prevenire stitichezza e problemi digestivi.
Ottima fonte di antiossidanti: perfetti per combattere i radicali liberi, proteggendo le cellule dai danni ossidativi e rallentando l’invecchiamento cellulare.
Vitamine e minerali: buona fonte di vitamina C, essenziale per il sistema immunitario, e di potassio, importante per la regolazione della pressione sanguigna.
A basso indice glicemico: adatti anche per chi soffre di diabete o vuole controllare i livelli di zucchero nel sangue.
Contengono molta acqua, carboidrati (sotto forma di zuccheri semplici), vitamine C, A ed alcune del gruppo B, minerali come potassio, calcio e fosforo.
Come realizzare un risotto ai fichi d’India
Ingredienti per 4 persone
- 320 g di riso Carnaroli
- 4 fichi d’India maturi
- 1 cipolla bianca
- 1 litro di brodo vegetale
- 50 g di burro
- 50 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- olio evo q.b.
- vino bianco secco q.b.
- sale e pepe q.b.
Preparazione
Togliere le spine e la buccia ai fichi d’India, quindi tagliarli a cubetti. Scaldare un filo d’olio evo in una casseruola e soffriggere la cipolla tritata finemente. Aggiungere il riso e tostarlo brevemente fino a renderlo leggermente trasparente. Sfumare con il vino bianco e lasciar evaporare l’alcol. Aggiungere un mestolo di brodo caldo alla volta, mescolando.
Continuare la cottura per circa 18 minuti o fino a quando il riso sarà al dente. A metà cottura, aggiungere i cubetti di fichi d’India al risotto. Fuori dal fuoco, mantecare il risotto con burro e Parmigiano Reggiano, aggiustando di sale e pepe.
Servirlo ben caldo, guarnendo eventualmente con qualche fogliolina di menta fresca. Per una nota croccante, perfetta l’aggiunta di scaglie di mandorle.
