Ingredienti per 6 persone

Per il ripieno

• 500 g di erbe spontanee
• 50 ml di olio evo
• 6 pomodori
• 1 spicchio di aglio
• 60 g di scamorza
• Sale

Per la pasta

• 100 g di farina 00
• 100 g di semola
• 1/2 cucchiaino di pepe
• 50 ml di olio evo
• 50 ml di vino bianco
• Sale

Preparazione

Mondare e lessare le erbe in acqua salata. Scaldare l’olio evo con l’aglio e i pomodorini tagliati a metà e saltare le erbe nel condimento. Lasciarle raffreddare e aggiungere la scamorza grattugiata.

Unire i due tipi di farina, il pepe, il sale e impastare con l’olio e il vino bianco. Rivestire con la pasta, tirata sottilmente, una teglia di 10/12
centimetri, riempire con le erbe precedentemente preparate e infornare a 200 gradi per 20 minuti.