Ingredienti

• 300 g di gallina lessata e disossata
• 2 cachi mela
• 300 g di puntarelle
• 350 g di insalata mista
• 100 g di Provolone
• 100 g di nocciole tostate
• Olio evo
• Aceto di mele
• Sale

Preparazione

Mettete le cimette delle puntarelle in acqua e ghiaccio per 20 minuti cosi da eliminare un po’ l’amaro. Lavate e asciugate l’insalata, trasferitela in una ciotola capiente. Unite le puntarelle ben asciutte, la gallina sfilacciata, il Provolone fatto a dadini, le nocciole e i cachi
mela sbucciati. Condite con un’emulsione di olio, aceto, sale e portate in tavola.