Ingredienti per 4 persone:

• 400 g di spaghetti
• 120 g di polpa di ricci
• 1 spicchio d’aglio
• 6/7 pomodorini
• Bucce di limone
• Prezzemolo
• Menta
• Olio evo
• Sale

Preparazione:

Mettete a cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata. Mentre sono in cottura, rosolate l’aglio tagliato finemente assieme alle bucce di limone tagliate a striscioline e i sei o sette pomodorini tagliati precedentemente a cubetti. A questo preparato aggiungete poi successivamente l’acqua dei ricci precedentemente conservata. A cottura al dente togliete gli spaghetti dal fuoco ed aggiungeteli al sugo appena preparato, amalgamando il tutto ed aggiustando di sale. Spostate la padella dal fuoco ed aggiungete i ricci, con il prezzemolo e la menta. Fate saltare lo spaghetto ottenuto in padella e servite.