Ingredienti per 4 persone:

• 500 g di semola
• 2 uova
• Sale
• 1 cucchiaio d’olio
• Acqua fredda
• 200 g di ceci

Preparazione:

Lasciare i ceci a bagno in acqua e sale la sera prima e cambiare l’acqua la mattina. Le lagane vanno fatte solo con acqua, farina di semola, uova, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio; impastare fino ad ottenere un impasto consistente, stendere la sfoglia e farla asciugare.

Poi tagliarla a fettucce larghe. Mettere in una pentola l’acqua pulita e fare cuocere i ceci per un’ora. Quando sono cotti, prendere un
pentolino con un po’ di olio e acqua e farlo scaldare. Aggiungere i ceci, aggiungere la pasta, che sarà stata cotta a parte, e spegnere il fuoco. Amalgamare gli ingredienti e servire dopo circa 10 minuti.